Industria turística
JUSTIFICACIÓN DE LA CAPACITACIÓN
El núcleo de formación para el trabajo del bachillerato general, tiene como finalidad preparar
al estudiante para desarrollar las competencias necesarias y ocupar diversos puestos en el ámbito
laboral de este sector.
El Estado de Oaxaca se considera uno de los centros turísticos más importantes de la
República Mexicana, ya que a partir de 1986 la UNESCO ha distinguido a algunos de sus atractivos
como Patrimonio Cultural de la Humanidad, tales como el Centro Histórico, la Zona Arqueológica
de Monte Albán, las Cuevas Prehistóricas de Yagul y Mitla, entre otros, además de contar con la
riqueza de sus tradiciones culturales, una exquisita y extensa gastronomía, la belleza y armonía de su
arquitectura, diversos destinos de playa e infinidad de hermosos paisajes naturales, por lo tanto El
Colegio de Bachilleres del Estado de Oaxaca considera importante retomar y proponer algunos
contenidos para desarrollar en los jóvenes las competencias necesarias que los lleven a enfrentar
necesidades que este contexto demanda.
En los módulos que comprenden la estructura curricular se contemplan como referentes
normas técnicas de competencia laboral, normas mexicanas, normas turísticas y elementos fundamentales que señala el sector productivo, tales como: trabajo en equipo, valores,
autoaprendizaje, liderazgo, los cuales permiten que al término de los mismos el alumno sea capaz de
desarrollar una competencia.
Asimismo el estudiante podrá desarrollar competencias genéricas relacionadas principalmente
con la participación en los procesos de comunicación en distintos contextos, la integración efectiva a
los equipos de trabajo y la intervención consciente, desde su comunidad en particular, en el país y el
mundo en general, todo con apego al cuidado del medio ambiente.
La capacitación se desarrolla del 3° al 6° semestre y se divide en dos módulos, cada módulo
está integrado por 4 submódulos dando así un total de 8 submódulos.
Ambos módulos tiene un total
de 224 horas cada uno, sumando un total de 448hrs.
El módulo I denominado La Industria del Turismo
Distribuido de la siguiente manera:
Introducción al Turismo y Guía de Turistas
Servicio de Hospedaje
Patrimonio Turístico de México
Agencia de Viajes y Mercadotecnia de Servicios
El módulo II denominado Servicios Turísticos
Distribuido de la siguiente manera:
Servicios de Alimentos y Bebidas
Servicio de Hospedaje y Recorridos Turísticos en Lengua Extranjera (Inglés)
Congresos y Convenciones
Servicio de Alimentos y Bebidas en Lengua Extranjera (Inglés)
COMPETENCIAS PROFESIONALES DE EGRESO
Durante el proceso de información de los dos módulos, el estudiante desarrollará las siguientes
competencias profesionales correspondientes a la capacitación de Industria Turística:
1. Organiza y opera opciones de turismo alternativo (ecológico, deportivo, cultural,
marítimo y de exploración, entre otros), con la normatividad, técnicas y medidas de
seguridad requeridas para su práctica.
2. Ofrece y proporciona servicios de turismo de aventura y ecoturismo, en instalaciones
sustentables para la preservación del entorno.
3. Orienta e informa sobre el uso y cuidado de instalaciones para el desarrollo sustentable
del turismo de aventura.
4. Promueve Servicios Turísticos de Calidad.
5. Aplica técnicas de atención y servicio al cliente.
6. Prepara y atiende habitaciones y áreas públicas, a fin de alistar las condiciones de uso, de
acuerdo con los estándares establecidos por la empresa y según las normas en la materia.
7. Atiende al huésped/cliente en su arribo, durante su estancia y en su partida, con las
correspondientes normas de seguridad e higiene, y según las políticas y disposiciones
administrativas establecidas por la empresa.
8. Comercializa servicios y productos turísticos con procedimientos mercadotécnicos, de
acuerdo con las normas en la materia y con las demandas del cliente.
9. Diseña procesos de venta de productos turísticos para la empresa.
10. Integra paquetes turísticos con precios competitivos para ofrecer la mejor calidad y
condiciones en el mercado.
11. Realiza las operaciones preliminares para procesar alimentos: recepción, almacenamiento
y acondicionamiento de las materias primas e insumos, con las correspondientes normas
de higiene y seguridad, para su aceptación, clasificación y procesamiento óptimo.
12. Verifica las materias primas, insumos, productos intermedios y terminados en la transformación de alimentos, con las normas de higiene y seguridad vigentes, para
asegurar la calidad de los mismos en los procesos de producción, almacenamiento,
distribución y consumo.
13. Prepara alimentos y bebidas con base en métodos y técnicas culinarias y de bar en centros
de consumo, con las correspondientes normas de seguridad e higiene.
14. Sirve alimentos y bebidas a clientes/comensales, de acuerdo con los centros de consumo y
tipos de evento, y con las correspondientes normas de seguridad e higiene.
15. Planea eventos turísticos y de negocios requeridos por el cliente.
16. Atiende grupos y convenciones y organiza las actividades y la logística solicitadas por los
clientes.
17. Realiza contrataciones de eventos turísticos y de negocios requeridos por el cliente.
18. Realiza expresión o producción oral en otro idioma.
19. Realiza interacción oral en otro idioma.
MÓDULO I:
LA INDUSTRIA TURÍSTICA.
Justificación del módulo
La Industria del Turismo en el Estado de Oaxaca es la base de los fenómenos socioeconómicos,
conformados por un conjunto de recursos y servicios, que se planean, operan y ofrecen a la sociedad
con fines de consumo en función de recreación, salud, descanso, religión, deporte, familia, negocios,
cultura y ecología.
En este módulo se pretende que el estudiante sea capaz de ejecutar las funciones básicas de un
prestador de servicios turísticos en el campo operativo del área de División Cuartos de un Hotel,
desempeñándose como Reservacionista, Recepcionista, Ama de Llaves, operador de teléfonos, y
también las actividades propias de un Agente de Ventas y Guía de Turistas; adquiriendo una
formación integral con actitudes positivas para incorporarse al mercado laboral contribuyendo al
desarrollo socioeconómico y cultural de la región.
MÓDULO I:
LA INDUSTRIA TURÍSTICA
Submódulo I Introducción al turismo y Guía de Turistas
Contenido
Conocer la evolución histórica del turismo a través del tiempo
Describir las Funciones que realiza un guía de turistas
Submódulo II Servicio de Hospedaje Contenido
Describir la evolución de la Industria del Hospedaje
Identificar los puestos y funciones del área de División Cuartos
Analizar y practicar las principales actividades que se realizan en Reservaciones y Recepción
- Llegadas con y sin reservación
- Esclarecimiento de problemas y confusiones en la reservación
Submódulo III Patrimonio Turístico de México
MÓDULO II: SERVICIOS TURÍSTICOS
Justificación del módulo
Los tiempos actuales requieren que el desarrollo turístico en nuestro país sea sustentable, en ese
sentido, trae consigo la necesidad de formar personal capacitado para la coordinación de servicios
de alimentos y bebidas, servicios de hospedaje en español e inglés así como la organización de
congresos y convenciones, que sea capaz de utilizar nuevas tecnologías, mantenerse actualizado y
tener disposición para trabajar en equipo.
La forma de plantear los contenidos favorece la fácil inserción de los estudiantes en puestos que
oferte el mercado laboral en: empresas de hospedaje, restaurantes, compañías transportadoras,
agencias de viajes y empresas organizadoras de eventos.
MÓDULO II:
SERVICIOS TURÍSTICOS
Submódulo I Servicio de alimentos y bebidas
Conocer, organizar, practicar y coordinar servicio de restaurantes, equipo de servicio,
simetría y montajes de mesas,servicio del salón-comedor, atención al comensal, cocina
internacional y servicio de bar.
Submódulo II Servicio de hospedaje y recorridos turísticos en lengua extranjera (Inglés)
Conocer y practicar los procedimientos del departamento de reservaciones, recepción y room
service.
Coordinar y practicar servicios de agencias de viajes y recorridos turísticos.
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